Articles and reviews from Zach

Μια συνταγή μιας οικοκγενειακης φίλης μας Μια πολύ εύκολη συνταγή που γίνεται σε pits φυτίλι 1. παίρνετε μια έτοιμη forma τάρτας 2. κρέμα ζαχαροπλαστικης 3. ένα κουτί σαντιγύ με δυο φακελάκια μέσα (whip cream) 4. ένα λίτρο χυμό στημένου λεμονιού 5. ένα λίτρο γάλα Οδηγίες Ραντίζουμε την φόρμα τάρτα με λικέρ η ότι άλλο αλκοολούχο ποτό  έχουμε σπίτι Ρίχνουμε την κρέμα  ζαχαροπλαστικής σε ένα μπςλ και ρίχνουμε σιγά σιγά το  χυμό λεμόνι και υπολογίζουμε ποσο πηκτή η αραιή την θέλουμε ενώ την χτυπάμε με συνεχεια με το mixer. Μετά το απλώνουμε στην φορμα τάρτα την κρέμα .Χτυπάμε την σαντιγύ μέσα στο μπςλ με λίγο χυμό λεμόνι και γάλακαι με το μάτι πάλι υπολογίζουμε ποσο παχύρρευστη  την θέλουμε . Την απλώνουμε και αυτή πάνω στην τάρτα με το λεμόνι και είναι έτοιμη για το  ψυγείο . Αν θέλουμε  να την κάνουμε σκεπαστή χτυπάμε με τον ίδιο τόπο το  φακελάκι σαντιγύ και μετά το απλώνουμε όλο απ έξω. Κάθε μια από σας μπορεί να προσθέσει όσους  ...

Μακεδονική Πάπρικα   !! Και ακόμη μια συνταγή   με δικη μου τεχνική !! Βασισμένος   σε συνταγές που βρήκα στο ίντερνετ ακολούθησα σχεδόν σε διαφορες αναλογίες   τα υλικά για την μακεδονική πάπρικα με την χρήση βασικα   της ζυγαριάς για υπολογισμό του βάρους των υλικών. Ετσι , τοποθετώντας το μούλτι πάνω   στην ηλεκτρονική ζυγαριά ξεκίνησα βάζοντας   πρώτα το τυρί. Στν συγκεκριμένη    περίπτωση έβαλα νηστίσιμο τυρί περίπου 80 γραμμάρια     (έναντι 40 που έλεγε η αρχική συνταγή) περίπου 40 γραμμάρια λάδι (μονό που είχα διαθέσιμο αραβοσιτέλαιο   αντι   για ελαιόλαδο ) περίπου 30 γραμαρια ξύδι (αυτό δεν αναφέρονταν στην συνταγή )  Πέρα από την συνταγή   αυτή την φορά (ηταν η πέμπτη φορά ) πρόσθεσα και πράσο που το ψιλοέκοψα με το χέρι. Στην δοκιμή αυτή   αντί για το μούλτι χρησιμοποίησα το μπλέντερ . Σε αντίθεση με το μουλτι που το χτυπούσε ολο , στο μπλέντερ το τυρί δεν ...

Η κηπουρού είναι απο τις αγαπημένες μου σαλάτες.  Μέχρι τώρα αγόραζα σαλάτες  απο τα σούπερ μάρκετ  ,αν και ήξερα οτι η κατασκευή της   είναι σχετικά εύκολη. Η καλύτερη   μάρκα είναι   αυτη της Αμβροσίας που    παράγεται   στην Σινδο Θεσσαλονίκης . Παρατήρησα ακομη   ότι η ίδια εταιρία παράγει   και την σαλάτα που πουλάει   ένα γνωστό    γερμανικό υπερμαρκετ με την ιδια σχεδοιν ποιότητα   αν και από εχει λιγότερη μαγιονέζα   από ότι   η κλασική της Αμβροσίας. Αν και βρήκα συνταγή σε μια   σελιδα , στην παρακάτω    κατασκευή ακολούθησα δικό μου τρόπο ! Στην φωτογραφία   βλεπετε   το μείγμα των λαχανικών παυ έβαλα : καρώτο σέλινο ρεπάνι μεγάλο και πράσο ψιλοκομμένο   , με τυχαία αναλογία υλικών . Για ακόμη καλύτερα , εν σχεση με τις προηγούμενες   δοκιμές μου (άλλες δυο ) , άφησα   τα λαχανικά να κάτσουν   περίπου 2 ώρες   κατω απ...

Και μια ακομη δοοκιμη μουσταρδας αυτη την φορα  με το σιναπι τριμμενο απο  την αρχη  στο μπλεντερ ! Φωτογραφια  οταν εκοψα το σιναπι στο μπλεντερ ¨ 6/6  στις 2040 : στο γνωστο  βαζακι του φραπε   προσθετω 30 γραμ  σκονης  σιναπιου και 70! γραμμαρια ξυδι Εδω φωτογραφια  απο το πρωτο  μειγμα¨ Επ[μενη μερα  στις 1730 προσθετω ακομη 15 γρ ξυδι  γαιτιαπο οτι ειδα  το ξθδι αποροφηθηκε ολο και το υλικο εγινε μια μαζα:  8/6  1800  κεκιναω την  διαδικασια  παρασκεης μουσταρδας . Ολα τα υλικα με βαση τις αναλογιες της συνταγης  . Ξανα ομως  χρειατηκε να προσθεσω νερο  περιπου γυρω στα   30 γραμ γιτι η μαζα  ηταν που σφιχτη αι στο μπλεντερ το μειγμα δεν ανακατευονταν καλα Και αυτο ηταν  το αποτελεσμα ¨ Και τοτε προσθεσα οσο πιο λιγοτερο νερο μπορουσα για να μαζεψω  την μο\υσταρδα απο τα τοιχωματα ! Σα...

ΠΕΙΡΑΜΑ 1  Η μικρη μου κορη αγαπαει να τρεωει  κετσαπ . Προεκειμενου να βρφω καμια καλη ιδεα κολλξησα σερ αυτη την συνταγη: http://www.sintagespareas.gr/sintages/pentanostimi-ketsap.html και την οποια  δοκιμασα  μετα απο μερικες  μερες . (στη αρχη Μαιου ) ΟΙ νοτματες   ηταν  σχετικα σκληρες οποτε υπεθεσα οτι θα ηταν και οι πιο καταλληλες Ετσι  τισ εβγαλα την πετσα (με σσχτικη δυσκολια  τις εκοψα σε μικρα κομματια) και μετα τισ χτυπησα στο μπλεντερ με δοσεις προσθετοντας και λιγο νερο για να μπορεσουν  να τριφτουν διαφορετικα  δεν αλεζονταν Ακολουθηα ακριβψς την συνταγη σε αναλογιες   για 850   γραμαμρτια ντοματες αφαιρωντας  τον βασιλικο και τιο πιπεριστο βρασιμο Μετα  εκανα την ωραια  ιδεα με το ξυδι και το balsamico .  ενα μερος της δοσης  επεσε  στο ματι και βρωμισε ολη η κουζινα!! Για κακη μου τυχη εκαν δυο βασικα λαθη ¨ 1 - Πηρα σαν μετρο  μια κουπα 300 γρ...

Σε συνεχεια με το προηγουμενη δοκιμη μουσταρδας  , μετα απο λιγες μερες εανα νεα  κατασκευη μουσταρδας Στις  1845  την παρασκευη εβαλα στο γιαλινο μπουκαλακι 35 γρ σιναπι με 45 γρ μηλοξυδο Στις 2030  προσθεσα 10 γρ  νερο Ξανα στις 0830 νερο αλλα 20 γρ Στις  1545 την Κυριακη αλλα 5 γρ για να μαζεψω τουες κολλημενους σπορους και προσθεσα 25 γρ μελι  και αρχψισα το  τριψιμο στο blender Επιδη  η πεθερα μου ειπε  οτι  τα blender  δεν πειρει να χρησιμοποιουνται πανω  απο μερικα  δευτερολεπτα , αρχισα να το χτυπαω για πανω απο 7 λεπτα με χρυπηματα τυπου burst Παρατηρησα οτι blades  επιαναν την μουσταρδα αλλα οχι ολη , με αποτελεσμα να προσθεσσω σκομη λιγο νερο παραπανω περιπου 15 γρ με αποτελεσμα  η μουσταρδα  να γινει καπως ετσι ¨ Η αναλογια των υλικων ηταν η αντιστοιχη με την συνταγη εινια εμφανες οτι δν ειχα προσθεσει  κουρκουμα ...και ετσι προσθεσα με το χερι τον κουρκουμ...